品
質
恒
定
?
柔
性
定
制
聚焦豆瓣醬科技創新與成果轉化 推動豆瓣醬產業持續發展和技術進步，助力川味揚名全球
豆瓣研究院
THE LAB
研究院
發酵工(gong)藝技術研發 產(chan)品研發 微生物研發
知識產權
擁有多項(xiang)核心技術及自主知識產權(quan)，已授權(quan)發明與實用新型專利38項(xiang)、外觀專利15項(xiang)，擁有國內注冊商(shang)標15項(xiang)
研發團隊
恒(heng)星目前有中高級研發(fa)工程師(shi)10余人，特(te)聘(pin)中國調味品協(xie)會專(zhuan)家李幼筠(yun)老師(shi)作為首席專(zhuan)家顧問
科研技術
恒星(xing)擁有《功(gong)能微生(sheng)(sheng)物(wu)定(ding)(ding)向控(kong)制發酵技(ji)術》《多椒緩釀發酵技(ji)術》《罐(guan)式(shi)穩態發酵技(ji)術》實現豆瓣醬生(sheng)(sheng)產(chan)集約、高效、綠(lv)色，產(chan)品(pin)品(pin)質穩定(ding)(ding)、健康。
恒星豆瓣創新研發
techlodgy
發酵工藝技術研發
發(fa)酵工藝技術研發(fa)：制(zhi)曲、發(fa)酵、基礎研發(fa)，實驗平臺建(jian)設，研發(fa)體系建(jian)設。
產品研發
呈香呈味呈色研究、感官(guan)品評(ping)、保質研究、市場(chang)調(diao)研。
微生物研發
菌種(zhong)的選育、分析、應用、管(guan)理(li)、保(bao)藏。
恒星科研專利成果
achievements
豆瓣醬釀造過程中菌群演替規律及風味調控機制研究
恒星功能微生物定向控制發酵技術
恒星食品采(cai)用(yong)行業(ye)領先的微生物定向(xiang)調控發酵技(ji)術，發酵后甜瓣子香(xiang)氣濃度(du)提升50%以上，賦予豆瓣醬更(geng)濃郁的醬酯香(xiang)。
恒星多椒緩釀發酵技術
新(xin)疆(jiang)、山東(dong)、甘肅(su)、涼山、四川多(duo)地多(duo)種特色辣椒、嚴謹(jin)配比入料(liao)(liao)，辣、香(xiang)、色、體更平衡；240天(tian)以(yi)上，緩(huan)慢發酵，讓每一瓶醬(jiang)(jiang)料(liao)(liao)都“緩(huan)慢成長”，圓滿發酵成足味足料(liao)(liao)的豆瓣醬(jiang)(jiang)。
罐式穩態發酵技術
罐(guan)(guan)式發(fa)酵，探索了(le)產業(ye)升級的趨勢；穩(wen)態發(fa)酵，掌控了(le)關鍵(jian)發(fa)酵技術(shu)(shu)；罐(guan)(guan)式穩(wen)態發(fa)酵，賦(fu)予了(le)產業(ye)進步(bu)的技術(shu)(shu)支撐。最終，實現豆瓣醬生(sheng)產集約、高效、綠色，產品(pin)品(pin)質穩(wen)定(ding)、健康。
